Her presenterer vi en flott oppskrift med bakt søtpotet og laks, fetaost, rømme og pesto. Et meget sunt alternativ til den klassiske bakte poteten! Visste du at søtpoteter har et mye høyere innhold av beta-karoten enn vanlige poteter?

 

Ingredienser:

  • 1 stk laks
  • 1 stor søtpotet
  • Feta ost
  • Pesto
  • Lettrømme
  • Hvitløkssmør

 

Slik gjør du:

  1. Vask søtpoteten og stikk den et par ganger med gaffel.
  2. Dryss over havsalt og legg søtpoteten på bakepapir.
  3. Bak i ovn på 200 grader i ca 50-60 min til søtpoteten er helt mør.
  4. Skjær en liten åpning, grav ut litt av fyllet og legg det ved siden av (det smaker veldig godt med ekstra krydder på).
  5. Hell så oppi fyllet! Nam!